Quando falamos sobre mitos do glúten, temos primeiro que saber que o glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio, tem sido o centro de muitos debates e discussões na área de nutrição e saúde. Com uma crescente conscientização sobre as intolerâncias alimentares e as dietas sem glúten ganhando popularidade, é essencial na verdade separar os mitos das verdades. Desta forma, neste artigo vamos desvendar alguns dos mais comuns.
Mito: Enquanto algumas pessoas têm condições médicas, como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, que as obrigam a evitar o glúten, a maioria das pessoas, por sua vez, pode consumir glúten sem problemas.
Mito: O glúten em si não é prejudicial para aqueles que não têm intolerância ou alergia a ele. No entanto, produtos processados que contêm glúten podem ter outros ingredientes menos saudáveis.
Mito: Uma dieta sem glúten não é necessariamente mais saudável. Na verdade, o que torna uma dieta saudável é a variedade e qualidade dos alimentos, não a ausência de glúten.
Mito: O glúten em si não causa ganho de peso. No entanto, muitos produtos ricos em glúten, como bolos e pães, são densos em calorias, o que pode contribuir para o ganho de peso se consumidos em excesso. Portanto, não se deve confundir as coisas.
Verdade: Nem todos os grãos contêm glúten. Quinoa, arroz, milho e aveia (se não contaminada), por exemplo, são naturalmente livres de glúten.
Verdade: Algumas pessoas podem ter sensibilidade ao glúten não-celíaca e não apresentar sintomas visíveis, embora isso seja raro. Assim, via de regra, a sensibilidade está sim atrelada aos sintomas.
Mito: Enquanto ambas as condições envolvem uma reação ao glúten, a doença celíaca é uma doença autoimune que danifica o intestino delgado. A sensibilidade não-celíaca ainda não é bem compreendida e não tem os mesmos marcadores diagnósticos. Portanto, são situações totalmente diferentes.
Mito: Enquanto alguns produtos sem glúten podem ser mais caros, muitos alimentos naturalmente livres de glúten, como frutas, legumes e carnes, têm preços similares aos seus equivalentes com glúten. Desta forma, você tem plenas possibilidades de equilibrar a sua dieta e não gastar mais por isso.
Mito: Não há evidências científicas consistentes que sugiram que uma dieta sem glúten melhore a performance atlética em indivíduos sem intolerância ao glúten.
Mito: Assim como qualquer outro produto, é essencial verificar a lista de ingredientes. Muitos produtos “sem glúten” podem ser ricos em açúcares, gorduras e outros aditivos.
A onda de produtos e dietas sem glúten trouxe consigo uma série de informações, nem sempre corretas, sobre essa proteína. Enquanto para alguns, evitar o glúten é uma necessidade médica, para muitos outros, o glúten pode ser consumido como parte de uma dieta equilibrada.
Antes de fazer grandes mudanças na dieta, como eliminar o glúten, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde ou nutricionista. Eles podem fornecer orientações claras e baseadas em evidências sobre se o glúten é ou não apropriado para você. No mundo da nutrição, é crucial estar bem informado e não se deixar levar por modismos, reconhecendo os verdadeiros mitos e verdades sobre o que comemos.
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